Zoss cepeša pagatavošanai ir daudz un dažādas receptes, taču tā kā senie latvieši Mārtiņdienā mīlēja mieloties ne tikai ar zosi, bet arī jaunajiem kartupeļiem, sautētiem kāpostiem un ceptiem āboliem, tad arī es mēģināju pagatavot īstu latviešu tradīcijām atbilstošu zoss cepeti, un iznāca ļoti garšīgs!
Zoss cepetis – Sastāvdaļas
Zoss
1 kg skābētu kāpostu
2 sīpoli
8 āboli
6 burkāni
8 kartupeļi
Garšvielas – sāls, cukurs, malti melnie pipari
Zoss ķermeni no abām pusēm ieberzē ar sāli un melnajiem pipariem.
Zoss cepeša pildījums
Sagriež sīpolu un kopā ar skābajiem kāpostiem sasautē. Pieber cukuru, sāli un pievieno 3 daiviņās sagrieztus ābolus. To visu mazliet vēl pasautē. Zoss pildījums ir gatavs!
Ņemam ietaukotu cepamo plāti, liekam uz tās zosi. Kāpostu un ābolu pildījumu pilda zoss vēderā. Kad tas izdarīts, zosi aizšujam ar diegu. Ja nepieciešams, kakla daļu saspraužam ar koka irbulīšiem, lai pildījums nekrīt ārā. 
Zosi pagriežam uz vēdera, pielejam nedaudz ūdeni un liekam cepeškrāsnī. Sākumā cepam 220 grādos, pēc tam – 180 grādos. Ja zoss trekna, tad cepot iztek daudz tauku. Tie jānosmeļ, lai tā nesadegtu. Lai cepetis būtu irdenāks, ieteicams zosi 20 minūtes pirms gatavības pārlaistīt ar dažām karotēm auksta ūdens. Ja negribas zosi regulāri apliet ar šķidrumu kurš ir pannā, tad tā jāietin folijā, kas pēdējā cepšanas stundā ir jānoņem. Neilgi pirms cepšanās beigām apkārt zosij kārto atlikušos 5 uz pusēm sagrieztus ābolus.
Zoss cepšanas ilgums ir atkarīgs no zoss vecuma un lieluma. Jauna zoss cepsies apmēram 1,5 -2 h. bet veca 2 – 4h.
Zosi pasniedzu ar krāsnī ceptiem jaunajiem kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem.
Labu apetīti!
Related posts:
Varonīgi, ko lai citu saku. Es gan zoss cepšanu neuzņemtos. Vistu vai trusi – to gan.
Īstenībā bija vieglāk, nekā sākumā domāju. Darbs gan nedaudz piņķerīgs un ik palaikam jāatceras aplaistīt cepeti ar tauciņiem, bet rezultāts ir tiešām labs..
zoss vederu pilda tikaij ar aboliem!!! kapostus atseviski stove!!!! zosi noteikti jacep folija!!!